콩나물 무채국
*재료... 콩나물, 대파, 양파, 무*육수재료... 멸치, 황태채, 다시마, 양파*양념... 소금, 다진 마늘 깨끗하고 신선한 콩나물이라네요.^^ 무, 양파, 황태채, 멸치를 넣어서 진한 육수를 만들었어요. 무는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겼습니다.아직 가을무가 나오지 않아서인지 무가 맵고 맛이 없어요.그래도 국에 넣는 거라 괜찮습니다. 대파와 양파도 준비합니다. 육수로 만든 콩나물무채국 국물에,무를 넣어서 어느 정도 끓으면, 콩나물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아서 끓여 주세요. 국간장과 다진 마늘을 넣고 대파와 양파도 같이 넣어서 푹 끓였어요. 흔히들 무를 밭에서 나는 인삼이라고 합니다.시원한 맛도 주고요.콩나물은 숙취에도 좋은 식재료이지요. 속풀이로 시원한 콩나물무채국. 콩나물무채국 완성입니다.^^
도토리묵국
*재료... 도토리묵, 대패 다진 것,*양념.... 진간장, 통깨, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루*육수재료... 보리새우, 멸치, 다시마, 무, 양파 멸치, 다시마, 무, 양파 등을 넣어 끓여서 진한 육수를 만듭니다. 채 썰어 준비한 묵을 끓는 물에 스치듯 넣어서 떫은맛을 우려내어요. 김치를 송송 썰어서 깨소금과 참기름을 넣어서 무쳐 놓습니다. 진간장에 송송 썬 대파와 통깨 참기름 고춧가루를 넣어서 만든 양념장. 조미김을봉지에 넣어서 잘게 부수어 놓고, 채 썬 묵을 국그릇에 예쁘게 담아요. 그 위에 김가루와 김치 무친 것을 담고, 양념장을 얹고,육수를 부어 주면 도토리묵채국 완성이에요. 육수가 차면 냉도토리묵국.따뜻하면 온도토리묵국이 됩니다.심심하게 해서 먹으면 밥 없이도 한 끼 든든하답니다.
삼겹살 볶음
*재료...삼겹살,양파,표고버섯,당근,브로콜리,대파,통마늘,*양념...간장,설탕,다진마늘,고추장,고추가루,미림,물엿,참기름,통깨,식용유 원래 삼겹살은 구이로 많이 만들어 먹습니다.저는 밖에서는 삼겹살구이를 잘 먹지만 집에서는 잘하지 않아요.기름 튀는 것이 싫어서요.^^ 당근과 대파 양파는 채썰구요.표고버섯과 브로콜리를 준비합니다. 돈육 특유의 냄새도 없애고 향도 내고자 통마늘을 편으로 썰어서 사용해요. 다른 육류처럼 저는 연육을 합니다.고기도 연해지고 간도 들게 1시간쯤 숙성시키는 거예요. 간장,설탕,다진마늘,고추장,고추가루,미림,물엿,참기름등을 넣어서 밑간...연육을 해서 1시간 숙성시킵니다. 우선 통마늘을 팬에 볶기 시작합니다. 마늘향이 올라 오면 양파와 당근을 먼저 넣어서 볶아요. 다른..
표고버섯 어묵탕
*재료... 종합어묵, 표고버섯, 대파, 멸치액젓.*양념... 다진 마늘, 국간장.*멸치다시마육수... 멸치, 북어채, 다시마, 물, 양파, 무 표고버섯은 지금까지 알려진 버섯 중 항암효과가 제일 높고사람의 마음을 안정시키고 염증을 치료하며 종양의 성장을 억제해 줍니다.표고버섯은 열랑이 낮아 비만과 당뇨병을 예방해 주지만,혈중 요산치가 높아 통풍기가 있는 사람은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.(다음백과에서) 어묵은 단백질과 필수아미노산의 함량이 높아서 소화에 아주 좋다고 합니다.또한 생선에 많이 들어 있는 불포화지방산은 혈관 속의 콜레스테롤을 제거해 준다고 합니다. 우선 국물에 쓸 육수를 만듭니다.저는 무와 멸치 다시마, 황태채, 양파를 넣어서 진하게 만들어요. 탕은 국과는 달리 국물이 적어서 걸..
두부전
*재료...두부,양파,당근,계란,부침가루,다진마늘,*스테이크소스...케찹,돈까스소스,소금 후추,물,올리고당,굴소스 채소는 아주 곱게 썰어서 준비합니다. 소금을 넣어서 숨을 죽여요.그래야 두부와 잘 어울립니다. 두부도 준비해 꼭 짜서 물기를 뺍니다. 두부와 야채 그리고 후추 소금 다진마늘을 넣고,부침가루를 넣어서 치댑니다.부치기 좋을 정도로 반죽하지요. 완성된 반죽이예요.부치기 좋게 반죽이 되었어요. 팬에 기름을 두르고 부치기 시작합니다. 노릇노릇하게 부쳐요.뒤집어 가면서요. 접시에 예쁘게 담아 보았어요.부드러운 재료들로만 만들어서 식감이 아주 부드럽구요.특히 잘게 썰어서 만들어 놓으면 아이들이나 어른들에게 간식도 되고 밥반찬도 됩니다.반찬은 간을 좀 세게 하고 간식은 간을 좀 덜하면 되지요.
