매운 당면볶음
*재료...당면,홍고추,쪽파,당근,사각어묵,*양념...다진마늘,설탕,고추가루,고추장,간장,참기름,통깨 사각어묵을 길이로 썰고, 당근은 채썰어요.홍초는 어슷 썰었고, 느타리버섯은 길이로 찢어 놓았으며,쪽파도 4cm로 잘라 준비합니다. 다진마늘,설탕,고추가루,고추장,간장,참기름,통깨를 넣어서양념장을 만들어요. 당면은 미리 불렸구요. 당면을 삶아서, 물기를 쪽 뺍니다. 우선 당근을 먼저 볶고 홍초를 넣어서 볶아요. 그리고 쪽파와 어묵도 넣어서 볶아요. 느타리버섯을 마지막으로 넣었습니다.이제 야채를 다 볶았어요. 삶아서 물기를 뺀 당면을 넣고, 만들어 놓은 양념장을 넣고 섞으면 매운당면볶음이 완성됩니다. 쫄깃쫄깃하고 매콤달콤한 당면볶음!!잡채 만드는 것보다 훨씬 쉬워요. 정말 맛있네요.^^..
매운 무우조림
*재료...무우,중멸치,청양고추,대파,양파*양념재료...미림(청주), 참기름,간장,설탕,물엿,고추가루,다진마늘,다진파 중멸치와 양파는 무우조림에 빠질 수 없는 재료예요. 무우는 이렇게 큼직큼직하게 썰었습니다. 양파와 중멸치를 넣은 물이 끓으면 썰어 놓은 무우를 넣어요.푹 물러야 제맛이 나는 무우조림.그래서 지금부터 푹 조릴 거예요. 매운 무우조림이니 고추가루를 좀 많이 넣었어요.미림, 참기름,간장,설탕,물엿,고추가루,다진마늘,다진파 등양념재료를 넣어서 양념장을 만들어 놓습니다. 처음에는 양념을 반만 넣고, 무우도 반쯤 익혀요.이 때 청주도 넣어요. 국물은 어느 정도 있어야 하니 적당한 국물이 있게 조리하시는 것이 중요합니다. 청양고추도 넣었어요.무우조림은 우리가 생선 조릴 때 팬아래 깔곤 했..
탕수육
*재료...돼지고기등심,양파,당근,사과*고기밑간...소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림*소스재료...전분가루,식초,간장, 설탕,우스타소스,물 돼지고기등심을 사왔습니다. 그리고 소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림등을 넣어서 밑간을 해서 재워두지요. 제가 탕수육 몇 번 만들어 보았는데요.만든 탕수육 고기는 냉동에 살짝 얼려서 쓰면 너무 좋아요. 전분가루를 묻히고,그 다음에 튀김가루를 개어 만든 튀김옷을 입혀 끓는 기름에 넣어요. 너무 센불에 튀겨 내면 타니까, 중불에서 은근히 튀겨 냅니다. 고기가 기름 위로 뜨면 익은 거예요. 식초,간장, 설탕,우스타소스를 차례로 넣어서 탕수육소스를 만듭니다.끓을 때 전분으로 농도를 맞추면 소스는 완성되어요. 집에 있는 것이 양파와 당근 밖에 없어서....
순대 야채 볶음
*재료...순대,당면,양파,당근,대파,깻잎,홍고추,양배추,들깨가루,물,포도씨유*양념장...고추가루,간장,굴소스,올리고당,설탕,맛술,다진마늘,참기름,통깨, 순대는 모두가 좋아하는 국민간식이 아닐까 싶어요. 우선 당면을 찬물에 불려 주세요. 냉동 순대는 찜기에 넣고 김을 올려 쪄 줍니다. 순대를 찌는 동안 야채를 준비해요.대파와 당근 그리고 양파는 채썹니다.고추는 어슷 썰고 깻잎도 굵은 채로 썰어요. 양배추도 긁은 채로 썰어서 물에 씻어서 물기를 뻅니다. 고추가루,간장,굴소스,올리고당,설탕,맛술,다진마늘,참기름,통깨를섞어서 양념장을 만들어요. 달군 팬에 양파와 당근...다른 야채들도 시차를 두고 같이 넣어 볶습니다. 어느 정도 야채가 익으면 양배추를 넣어서 투명해질 때까지 볶아요. 야채 위에..
김치 스팸 짜글이(찌개)
*재료... 스팸, 묵은지김치, 대파, 고추*육수재료... 멸치, 다시마, 양파*양념장... 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 벌써 2018년 김장김치가 묵은지가 되었네요. "김치짜글이"라는 음식점 간판을 보면서, 짜글이... 짜글이... 하며 궁금했던 적이 있었어요. 짜글이는 충청도식 찌개를 말한다네요.찌개보다 건더기가 더 많은..... 양파와 멸치... 그리고 다시마를 넣어 끓이고,건더기를 건져 내어서 짜글이 육수를 만들었습니다. 통조림스팸을 이용하여 만든 김치짜글이....소주 안주로 최고라 합니다. 마치 부대찌개 같아요.^^궁중팬에 스팸과 새송이버섯, 고추를 썰어서 가지런히 놓고 볶아 놓았던 김치를 얹었습니다.돼지고기로 많이 하시는데요.저희는 남편이 돼지고기를 좋아하지 않아서 햄을 넣어 보았습니..
