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**집밥요리**

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양배추 샐러드 *재료...양배추,당근,양파,방울토마토(고명)*초고추장...고추장,물엿.식초.생강즙,통깨,실파약간  양배추를 굵은채로 썰어서 준비합니다.  아삭아삭한 식감을 살리기 위해서 찬물에 담급니다.  물기를 쪽 뺍니다.  고추장,물엿.식초.생강즙,통깨를 넣어서 소스를 만들어 놓았고,      양배추에 양념을 뿌려요.  준비한 당근도 올리고 살살 무치기 시작합니다.양배추무침이 아니고 샐러드이기에 고추장은 너무 많이 넣지 마세요.그야말로 간단하게 또 가볍게 먹는 샐러드이잖아요.  완성입니다.샐러드라서 방울토마토로 장식도 해 보았어요.  양배추가 마트에 가니 990원 하더라구요.싸다 싶어서 사왔더니 두 식구가 얼마나 많이 먹겠어요.양배추쌈장.....양배추된장국...그리고 남은 양배추로 만든 양배추샐러드.  아삭하고 상..
매운 당면볶음 *재료...당면,홍고추,쪽파,당근,사각어묵,*양념...다진마늘,설탕,고추가루,고추장,간장,참기름,통깨  사각어묵을 길이로 썰고, 당근은 채썰어요.홍초는 어슷 썰었고, 느타리버섯은 길이로 찢어 놓았으며,쪽파도 4cm로 잘라 준비합니다.  다진마늘,설탕,고추가루,고추장,간장,참기름,통깨를 넣어서양념장을 만들어요.  당면은 미리 불렸구요.  당면을 삶아서,  물기를 쪽 뺍니다.  우선 당근을 먼저 볶고 홍초를 넣어서 볶아요.  그리고 쪽파와 어묵도 넣어서 볶아요.  느타리버섯을 마지막으로 넣었습니다.이제 야채를 다 볶았어요.  삶아서 물기를 뺀 당면을 넣고,  만들어 놓은 양념장을 넣고 섞으면 매운당면볶음이 완성됩니다.  쫄깃쫄깃하고 매콤달콤한 당면볶음!!잡채 만드는 것보다 훨씬 쉬워요.  정말 맛있네요.^^..
새송이버섯전 *재료...새송이버섯,빨강 노랑 파프리카,청피망,식용유,소금조금,계란, 부침가루  새송이버섯은 영양도 풍부한데 값도 아주 저렴합니다.한봉지에 790원하는 새송이버섯.  두 봉지를 사 왔어요.소비자는 좋지만 생산자를 생각하면 좀 안타깝습니다.  *새송이버섯은 갓을 포함하여 결대로 약간 도톰하게 잘라,부침가루를 묻혔어요.쫄깃하고 재료끼리 잘 어울리라구요.  계란을 풀어 놓고,고명으로 쓸 파프리카도 색깔별로 썰어 놓았습니다.  풀어 놓은 계란에 새송이를 담구어서 팬을 달구어 부치기 시작합니다.  장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로알려져서 새송이버섯은 왕으로도 불립니다.뒤집어서 다른편을 익히면 완성이예요.  끓는 물에 살짝 데쳐 짜서 사용해요.그냥 생으로 부치기도 하는데 저는 생으로 부칩니다.   생으..
매운 무우조림 *재료...무우,중멸치,청양고추,대파,양파*양념재료...미림(청주), 참기름,간장,설탕,물엿,고추가루,다진마늘,다진파  중멸치와 양파는 무우조림에 빠질 수 없는 재료예요.  무우는 이렇게 큼직큼직하게 썰었습니다.  양파와 중멸치를 넣은 물이 끓으면 썰어 놓은 무우를 넣어요.푹 물러야 제맛이 나는 무우조림.그래서 지금부터 푹 조릴 거예요.  매운 무우조림이니 고추가루를 좀 많이 넣었어요.미림, 참기름,간장,설탕,물엿,고추가루,다진마늘,다진파 등양념재료를 넣어서 양념장을 만들어 놓습니다.  처음에는 양념을 반만 넣고, 무우도 반쯤 익혀요.이 때 청주도 넣어요.  국물은 어느 정도 있어야 하니 적당한 국물이 있게 조리하시는 것이 중요합니다.  청양고추도 넣었어요.무우조림은 우리가 생선 조릴 때 팬아래 깔곤 했..
어묵 카레 덮밥 *재료... 어묵, 애호박, 당근, 양파, 포도씨유*양념... 카레가루(냉장고에 있던 자투리카레)  당근과 애호박, 빨강파프리카, 그리고 어묵을 준비했습니다.  냉장고에 쓰다 남은 카레가루를 썼어요.  잘 익지 않는 당근을 먼저 볶았습니다.  그다음에 호박을 넣어 볶고,  맨 나중에 어묵을 넣고 볶아서 마무리합니다.  그릇에 풀어놓았던 카레.  볶아 놓은 야채에 풀어놓은 카레를 넣고 끓여서 완성합니다.  우리는 카레에 어묵을 잘 넣지 않는데요. 홍콩의 서민들은 간단한 어묵을 넣은 카레 한 그릇을 오랫동안 사랑해 왔다네요.^^  간단하게 한 끼 먹을 수 있는 어묵카레 완성이에요.  빨래하고, 운동하고 늦은 아침을 먹었어요.어제 남은 밥 한 그릇에 어묵카레를 만들어서비벼 먹었더니 정말 맛있던데요.  냉장고에..
탕수육 *재료...돼지고기등심,양파,당근,사과*고기밑간...소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림*소스재료...전분가루,식초,간장, 설탕,우스타소스,물  돼지고기등심을 사왔습니다.  그리고 소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림등을 넣어서 밑간을 해서 재워두지요.  제가 탕수육 몇 번 만들어 보았는데요.만든 탕수육 고기는 냉동에 살짝 얼려서 쓰면 너무 좋아요.  전분가루를 묻히고,그 다음에 튀김가루를 개어 만든 튀김옷을 입혀 끓는 기름에 넣어요.  너무 센불에 튀겨 내면 타니까, 중불에서 은근히 튀겨 냅니다.  고기가 기름 위로 뜨면 익은 거예요.   식초,간장, 설탕,우스타소스를 차례로 넣어서 탕수육소스를 만듭니다.끓을 때 전분으로 농도를 맞추면 소스는 완성되어요. 집에 있는 것이 양파와 당근 밖에 없어서....
순대 야채 볶음 *재료...순대,당면,양파,당근,대파,깻잎,홍고추,양배추,들깨가루,물,포도씨유*양념장...고추가루,간장,굴소스,올리고당,설탕,맛술,다진마늘,참기름,통깨,  순대는 모두가 좋아하는 국민간식이 아닐까 싶어요.  우선 당면을 찬물에 불려 주세요.  냉동 순대는 찜기에 넣고 김을 올려 쪄 줍니다.  순대를 찌는 동안 야채를 준비해요.대파와 당근 그리고 양파는 채썹니다.고추는 어슷 썰고 깻잎도 굵은 채로 썰어요.  양배추도 긁은 채로 썰어서 물에 씻어서 물기를 뻅니다.  고추가루,간장,굴소스,올리고당,설탕,맛술,다진마늘,참기름,통깨를섞어서 양념장을 만들어요.  달군 팬에 양파와 당근...다른 야채들도 시차를 두고 같이 넣어 볶습니다.  어느 정도 야채가 익으면 양배추를 넣어서 투명해질 때까지 볶아요.  야채 위에..
김치 스팸 짜글이(찌개) *재료... 스팸, 묵은지김치, 대파, 고추*육수재료... 멸치, 다시마, 양파*양념장... 고춧가루, 다진 마늘, 설탕  벌써 2018년 김장김치가 묵은지가 되었네요. "김치짜글이"라는 음식점 간판을 보면서, 짜글이... 짜글이... 하며 궁금했던 적이 있었어요. 짜글이는 충청도식 찌개를 말한다네요.찌개보다 건더기가 더 많은.....  양파와 멸치... 그리고 다시마를 넣어 끓이고,건더기를 건져 내어서 짜글이 육수를 만들었습니다.  통조림스팸을 이용하여 만든 김치짜글이....소주 안주로 최고라 합니다.  마치 부대찌개 같아요.^^궁중팬에 스팸과 새송이버섯, 고추를 썰어서 가지런히 놓고  볶아 놓았던 김치를 얹었습니다.돼지고기로 많이 하시는데요.저희는 남편이 돼지고기를 좋아하지 않아서 햄을 넣어 보았습니..