한식잡채
*재료...당면,당근,양파,,빨강파프리카,표고버섯,,소고기채, 부추 *양념...깨,간장,설탕,참기름,다진마늘 잡채를 만들기 위한 재료를 준비합니다. 당면의 고명을 큰 볼에 담았습니다. 당면은 삶는데 시간이 걸려요. 취향에 따라서 꼬들꼬들하게 삶아도 되시고, 어른들이 계신댁에는 좀 물렁하게 삶아야 할 것 같아요. 오늘 방송을 보고 따라 해 보았습니다. 삶아서 찬물에 헹구지 않고 그냥 쓰더라구요. 우선 간장을 먼저 넣습니다. 기름에 보통 먼저 버무렸는데 그러면 기름코팅이 되어서 간이 잘 안밴다고 하네요. 일리가 있는 것 같아서 따라 해 보았습니다. 북쪽의 음식은 달지 않게... 남쪽의 잡채는 좀 달게 한다고 했습니다. 간장에 먼저 버무리고 다진마늘을 넣어 버무린 다음에,설탕과 참기름... 마지막에 통깨를 넣..
두부우거지된장국***
*재료...우거지,대파,두부 *양념...된장,고추가루,다진마늘, *육수...다시마,굵은멸치,양파,무우 *요리방법 맛이 부드럽고 자극이 없는 콩으로 만든 음식인 두부는, 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로는 최고로 꼽히지요. 무우,양파,다시마 멸치를 넣어서 끓여서 건더기를 건져 내고 육수를 만듭니다. 냉동실에 넣어 두었던 삶아 넣은 우거지를 꺼내서 송송 썰어요. 김치 담글 때에 겉껍질을 삶아서 국끓일 때 사용하면 유용합니다. 배추 한 포기 값도 만만치 않거든요. 소고기도 준비해서 육수에 넣어요. 육수에 된장을 넣고 준비한 우거지와 다진마늘, 파를 넣고 끓이기 시작합니다. 팔팔끓인 육수에 야채와 두부...대파를 넣고 끓여 주면 완성. 삶았어도 파괴되지 않는 비타민c가 들어 있는 우거지는 영양으로는 최고의 채소..
무우어묵국***
*재료...볼어묵또는 사각어묵,무우,양파,대파,쑥갓 *양념...간장과 소금,다진마늘, *요리방법 무우는 밭에서 나는 소고기라고 할 만큼 훌륭한 뿌리 채소입니다. 나박썰기를 했어요. 무우는 나박썰기,대파는 어슷썰기로 준비했어요. 사각어묵을 먹기 좋는 크기로 썰어요. 고명으로 쓸 쑷갓은 다듬어서 씻어 준비했습니다. 멸치와 다시마 양파 무우를 끓여서 건더기를 건지고 육수를 만들어요. 대파도 어슷 썰어서 준비했습니다. 만들어 놓은 멸치 다시마 육수에 파와 무우, 어묵을 넣고 끓입니다. 무우와 양파 그리고 어묵의 맛이 어우러져 정말 맛있습니다. 완성어묵국. 어묵은 생선의 살을 갈아 소금, 갈분, 미림(味淋) 등을 섞고 나무판에 올려 쪄 익힌 일본식 음식으로 어묵을 싫어하는 사람은 아마도 없을 것 같아요. 또한 쑥..
