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**집밥요리**

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오이양배추무침*** *재료...오이,양배추,당근 *양념장...고추가루,식초,설탕,참기름,통깨,다진마늘,다진파. 당근과 오이... 그리고 양배추. 야채는 모두 채썰어서 준비합니다. 대파도 송송 썰어 준비했어요. 고추가루,식초,설탕,참기름,통깨,다진마늘,다진파. 양념 재료를 넣어서 양념장을 만듭니다. 준비한 양념장에 야채를 넣어서 버무립니다. 야채라서 좋고 먹기도 간편하고 상큼해요. 맛도 최고예요. 새콤달콤한 오이 양배추무침. 새콤달콤한 오이양배추무침완성. 고추가루를 좀 덜 넣었더니 색깔이 좀 그렇습니다. 매운 것을 저희는 식구들이 싫어하거든요. 새콤달콤해서 맛있는 오이양배추무침 완성. 반찬이 없을 때에나 냉장고에 양배추가 있다면 만들어 보세요. 오이나 양배추 모두 상큼해서 입맛없을 때 최고의 반찬이 될 거예요.
당근채숙주나물*** *재료...숙주,대파,당근 *양념...소금, 참기름,다진마늘, 깨 숙주나물은, 자동차 배기가스나 담배연기 등의 오염원으로 비롯되는 체내 카드뮴 함량을 줄여주는 대표적인 해독식품이래요. 또한 소화를 돕고 이뇨작용을 촉진하여 소변이 잘나오도록 해 신장 기능이 떨어지거나 몸이 부었을 때 좋다고 합니다. 비타민 B 6의 함량이 매우 높아 피부 미용에도 탁월한 효과가 있다네요. (다음백과) 숙주나물은 녹두를 키운 나물이므로, 녹두깍지가 꽤 많아요. 살을 것이므로 큰 상관은 없지만 보이는대로 골라내고 깨끗하게 씻었습니다. 숙주는 잘 삶아야 합니다. 너무 삶으면 아삭한 맛이 없고, 짧게 삶으면 특유의 냄새가 없어지지 않아요. 끓는 물에 3분 정도 삶으면 적당할 것 같습니다.^^ 삶은 숙주를 건져 물을 쏘옥 빼 주세요..
가지된장무침*** *재료...가지 *양념...된장,매실원액,참기름,다진마늘,통깨 탱탱하고 보라색이 예쁜 가지를 마트에서 사 왔습니다. 가지의 보라색을 내는 안토시아닌 색소는 항암과 항산화효과가 뛰어 납니다. 콜레스테놀을 줄이고 고혈압에 좋은 식품이라고 하지요. 가지는 색깔이 곱고 윤기가 나는 것으로 골라 씻은 후, 가지는 3등분하여 스틱모양으로 썰어 주세요. 그리고 찜기에 면보를 깔고,그 위에 가지를 올려 찌기 시작해요. 한김을 올려서 가지를 쪄내는데요. 너무 푹 찌지는 마세요. 살짝만 쪄 주셔야 식감이 살아납니다. 살짝 익었으면 뚜껑을 열고, 뭉글어 지지 않게 찜기에서 가지를 꺼내 식힙니다. 가지를 식혀서 손으로 결대로 찢어요. 된장 다진마늘 통깨 참기름 송송썬파를 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐 줍니다. 완성된 가지된..
들깨버섯죽 *재료.... 느타리버섯, 표고버섯, 찹쌀 *양념... 들깻가루, 소금 종자의 일반적 성분은 수분이 17.8％, 단백질 18.5％, 섬유질 28％, 비타민 B2가 0.11㎎％, 니코틴산 3.1㎎％이다. 지방은 약 40％로 주로 올레인산·리놀레인산, 소량의 팔미틴산으로 구성된다. 들깻잎에는 페릴라케톤(perillaketone)·페릴알데하이드(perillaldehyde) 등의 방향성분이 들어 있어 독특한 향기를 지니고 있다. 그래서 깻잎쌈이나 깻잎부각·깻잎김치·깻잎장아찌 등의 음식을 만들어 먹는다 (들깨의 효능) 찹쌀을 불려서 사용합니다. 표고버섯과 느타리버섯을 준비해서 잘게 잘게 썰었어요. 버섯은 단백질 함량이 높고 비타민과 식이섬유 무기질이 풍부합니다. 먼저 물에 찹쌀을 넣어서 푹 끓였어요. 끓인 찹쌀에..
콩나물맛살무침*** *재료...콩나물,맛살,쪽파 *양념...소금,참기름,통깨,다진마늘. 제가 자주 사용하는콩나물이예요. 식구도 두사람이니 좋은 걸 먹고 싶어서요.^^ 완성된 콩나물맛살무침입니다. 먼저 보여 드려요. 콩나물을 깨끗하게 씻어서 뚜껑을 꼭 닫고 삶아 주세요. 콩나물을 볼에 담고, 소금,참기름,통깨,다진마늘을 넣어서 우선 무쳐 놓으세요. 그 다음 쪽파를 송송 썰어 놓고 맛살도 결대로 찢어 준비하구요. 볼에 넣은 콩나물에 썬 파를 넣고 찢어 놓은 맛살을 넣어 한 번 더 버무려 줍니다. 콩나물 맛살무침 완성이예요. 콩나물 하나면 무친 것과는 또 다른 맛이 난답니다. 콩나물무침에 부드러운 맛을 추가했다고 할까요? 정말 맛있습니다.^^ 콩나물맛살무침완성!!
근대된장나물*** *재료...근대,대파 *양념...참기름, 깨, 다진마늘,된장, 어렸을 때 우물가에 아무렇게나 자생하였던 근대. 아마도 서민들이 자주 먹던 음식이 아니었을까 생각이 됩니다. 주로 국물요리나 무침요리로 많이 쓰이는 식재료이지요. 줄기 먼저 삶아 주려고 따로 구분했어요. 줄기와 잎을.... 비타민이 시금치에 버금가게 많이 들어 있구요. 무기질도 많이 들었다고 합니다. 근대는 싱싱한 것으로 골라서 줄기와 잎을 따로 잘라 삶았어요. 우선 줄기부터 넣고 삶다가, 잎은 넣자마자 휘이 저어서 바로 꺼냅니다. 그러지 않으면 잎은 죽이 되어요. 먹기도 그렇거니와 비주얼도 엉망이 되는 거지요. 삶은 근대를 손으로 꼭 짜서 볼에 담습니다. 된장과 다진파...다진마늘과 참기름 통깨를 넣고 잎을 털어 가며 골고루 무칩니다. 근대..
파인애플에 오이를 곁들인 샐러드*** *재료...감,캔파인애플,오이, *소스...마요네즈,머스타드,땅콩가루 파인애플은 통조림을 사용하였습니다. 통조림에서 꺼낸 파인애플을 먹기 좋은 크기로 자르지요. 단감도 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 오이는 소금으로 문질러서 가시를 제거한 후에 물로 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 그리고 4등분했어요. 오이는 스틱으로 먹기 좋게 자르고, 나머지 손질해 놓은 과일을 볼에 담습니다. 마요네즈와 땅콩가루...머스타드소스를 넣고 버무렸어요. 파인애플오이샐러드완성!! 접시에 담아 보았는데요. 향긋한 오이맛과 달달한 파인애플맛. 단맛이 일품인 단감까지 모두 어울려서 맛있는 샐러드가 되었습니다.
두부쑥갓무침*** *재료...두부,쑥갓 *양념...후추,소금,통깨,참기름,다진마늘 쑥갓은 향기가 굉장히 독특한 채소인데, 이 쑥갓의 향기는 우리 몸의 자율신경을 자극하는 효과가 있다고 합니다. 우리몸의 자율신경을 자극하게 되면 장운동이 활발해지는 효과가 있고, 장운동이 활발해지면 변비해소에도 도움이 되기 때문에, 뱃살 감소나 다이어트에도 효과가 있다고 하네요. 두부는 단백질에 당이 없기 때문에 당뇨환자들이 마음 껏 먹을 수 있는 식재료예요. 이 두부도 끓는 물에 삶아서 건져서 으깨어 씁니다. 위의 쑥갓을 끓는 물에 넣었다 꺼내서 찬물에 씻어 건져서 꼭 짜요. 두부도 끓는 물에 삶아 건져서 물기를 쪽 빼고 으깨어 씁니다. 어릴 때는 이 쑥갓향이 그렇게 싫었는데요. 나이가 들면서 이 향이 너무 좋아졌습니다. 준비한 두부와 쑥..

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