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돌미나리전 (2024. 4. 8.) *재료... 식용유, 미나리 200g, 부침가루 100g, *전간장... 양조간장 2, 맛술 1.5, 식초 0.7 (스푼) 제가 익산으로 이사 온 후에 농경사회 후예답게 이 평야(호남)를 안방처럼 들락거리면서 올봄을 보냈어요.냉이, 민들레, 야생갓, 돌미나리 등 이곳 사람들은 거들떠보지 않는 봄나물을 채취하고,상에 올릴 수 있는 큰 행복을 누렸답니다.우리 동네 농수로에서 자란 야생 돌미나리를 뜯어 왔습니다.미나리로 무엇을 할까 검색해서 찾아 보았더니 '미나리 해물전'이 압도적으로 많았는데요.오징어나 새우는 냉장고에 준비된 것이 없으니 미나리와 부침가루로만 부쳐 보았어요. 미나리는 200g을 사용했는데, 오염없는 깨끗한 물가에서 자라서 엄청 깨끗하더라고요.   그래도 식초를 넣어 1시간 정도 담갔다 흐르는..
머위 장아찌 (2024. 4. 7.) *재료...머위순 300g, 진간장 200ml, 생수 400ml, 식초 200ml,설탕(취향에 따라서~저는 간장과 같은 양 사용).유리병. 이 시골에서도 머위는 아무 곳에서나 발견할 수는 없더라고요.제가 운동하다가 발견한 곳은 딱 2군데..... 제가 몇 번 뜯어다가 무쳐서 먹었는데요.며칠 비가 오더니 또 새로 나고 있더라고요.머위는 열량이 낮아서 다이어트에 좋고 골다공증 변비 치매예방에 효능이 있다고 합니다.엄청 연해 보이시지요? 머위는 쌉쌀한 맛과 특유한 향이 있어서 호불호가 갈리지요.좋아하는 분들은 매우 좋아하고 젊은 분들은 선호하지 않는 것 같습니다. 봄나물로 머위를 뜯어다 삶아 무쳐 먹었으니 제가 제일 잘하는(ㅎ) 장아찌를 담아 보려고 해요.그래서 1kg을 뜯어다가 식초에 담갔다가 흐르는 물에 ..
돌미나리 겉절이 무침 (2024.4.8) *야채...돌미나리 200g, 양파 1/2 개.*양념...고춧가루 2, 진간장 2, 식초 2, 설탕 1, 참기름 1, 통깨 1, (단위 숟가락) 동네 농수로 둔덕에서 돌미나리를 캐 왔는데요.  많이 캐 왔으니 미나리전도 부치고, 데쳐서 돌미나리 무침도 만들고, 돌미나리 겉절이를 만들어 보려고 합니다. 미나리 겉절이에 돌미나리 200g을 사용하려고 볼에 뜯어온미나리를 넣어서 식초에 담가서 1시간 정도 두었다가, 흐르는 물에 미나리를 3~4번 흔들어 깨끗하게 씻고, 채반에 올려 물기를 제거합니다. 가지런히 도마 위에 놓고 손가락 크기로 잘라 줍니다. 큼직한 볼에 미나리와 양파를 넣은 후 준비한 양념재료를 모두 넣어 주세요.살살 털어서 골고루 버무려 줍니다.돌미나리 겉절이. 식이섬유와 무기질이 많은 미나리. ..
데친 돌미나리 무침 (2024. 4. 8) 23년 10월 5일 이곳 익산으로 이사와서 농경사회의 후예답게 2024년 봄은 평야지역을 엄청 누비고 다녔습니다.이른 봄부터 냉이와 민들레, 그리고 머위와 돌미나리를 실컷 먹을 수 있었던  행복을 누리고 있어요.오늘은 농수로 밭에서 돌미나리 1kg을 뜯어 왔습니다.미나리전을 부치는데 200g을 생미나리무침에 200g을, 그리고 600g을 삶아서 무치려고 합니다. **돌미나리 무침.야채...미나리 200g, 대파 썬 것.양념...국간장 1, 참치액 1, 다진마늘 1/2, 소금약간, 참기름 1, 통깨 1 (숟가락)  농수로 둔덕에서 캐온 미나리는 1kg이었는데, 그 중에서도 600g을 삶아서 무치려고 합니다.  우선 미나리에 식초를 넣고 물에 좀 담가 두었다가 흐르는 물에 흔들어서 깨끗하게 씻어 냅니다. 물..
봄의 명소 '익산 함벽정'과 '보석박물관' *전북 익산시 왕궁면 동용리 산 572-4 (익산 함벽정)함벽정은 일제강점기의 흔적을 간직한 건물이기는 하지만, 그 아름다운 경관과 역사적 가치를 인정받아서 전라북도 유형문화재 제127호로 지정받았다고 해요. 사전 투표를 마치고 바람이나 쐬자고 나섰는데, 처음 방문은 아닙니다. 왕궁저수지 준공기념비 등 함벽정 입구에 있는 비석들. 이 정자는 1920년 경 이 고장의 부호 송병우가 주변의 빼어난 경치를 즐기기 위해서 건립했다고 합니다. 왕궁저수지의 푸른빛이 감도는 맑은 물을 그려서 '함벽정 '이라는 이름을 붙였다고 하네요~ 함벽정은 보석박물관과 함께 익산을 대표하는 관광지인데요. 익산이 원래 보석의 도시이며, 보석을 상징하는 듯한 삼각형(?) 모양의 건물이 보석박물관이랍니다. 초등학교 다닐 때 학교 운동장..
머위나물 (2024. 4. 1.) *재료... 머위 180g,*양념재료(스푼. 밥숟가락)... 된장과 고추장(각 1 ), 들기름(1), 설탕(1), 마늘(0.5). 머위는 국화과에 속하는 여러해살이 풀~! 그간 집주위 학교 담아래에서 머위를 늘 보았는데, 아무도 뜯어가는 사람이 없었고, 그래서 연하고 입맛 돋워 주는 봄철 머위가 제 차지가 되었습니다.  아시다시피 쌉쌀하고 향이 진하며 부드러운 맛을 느낄 수 있는 머위인데, 잎과 줄기의 크기는 제각각이나 봄에 노지에서 자란 머위라서 아주 연합니다. 봄이면 즐겨 먹는 나물 중 하나이지요. 여러 번 헹구어서 깨끗하게 씻은 후 식초 1큰술을 넣고 1시간쯤 담가 두었어요.그리고 씻어서 건졌습니다.  끓는 물에 3~40초 삶아서 꺼내야 해요.  많이 삶으면 잎이 물러집니다. 쓴맛이 싫으시면 삶아서..
전북 익산 함라한옥체험단지 전북특별자치도 익산시 함라면 함열교동길 25 (함열리 572-1)제가 얼마 전에 완주에 있는 초남이 성지에 다녀오다가 전주 한옥마을과 전동성당을 둘러보았는데요.이제 전주 한옥마을은 사람도... 상점도... 상술도... 초포화상태였어요.그에 비해서 익산에 있는 함열한옥마을은 상대적으로 모르는 분이 더 많으신 것 같아서,한적하고 관광하기 좋은 마을을 소개해 봅니다. 한옥체험마을 입구입니다. 참 예쁘지요?뒤에 보이는 산은 함열산이고, 봉화산까지 이어지는 둘레길 겸 산입니다.  평일이어서 주차장도 한옥마을도 한산했어요. 주차장 건너편에 있는 '함라한옥체험관'~!    이곳은 숙박시설인데,외국인도 편리하게 사용할 수 있는 침대방과 그리고 온돌방을 선택해서 이용할 수 있다고 합니다.안쪽을 살짝 들여다보니 함라산이 ..
민들레 무침 (2024. 3.27) *재료... 민들레 200g, 고춧가루 2, 까나리액젓 2, 올리고당 2, 식초 2, 설탕 1, 다진 마늘 1 (스푼. 밥숟가락)  연한 봄 민들레 200g...꽃이 피지 않은 연한 민들레만 캤습니다.  민들레는 캐는 것보다 다듬는 것이 더 시간이 많이 걸렸어요. 물에 식초를 조금 넣고 2시간 담갔다가,  맑은 물이 나오도록 깨끗하게 씻었어요. 그릇무게를 빼면 민들레의 무게는 200g 입니다. 우선 민들레에 까나리액젓을 넣어서 절이고, 나머지 양념재료를 준비합니다. 준비한 양념에 오래 주무르지 마시고 빠르게 무쳐 냅니다.  단맛, 신맛, 짠맛은 입맛에 맞게 가감하세요. 새콤달콤한 양념과 민들레의 쌉싸름한 맛이 제 입맛에도 정말 맛있었습니다.3월과 4월의 제철나물로는 최고랍니다.

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