야채표고버섯전***
*재료...표고버섯,당근,피망,계란,부침가루,후추,소금 표고버섯에는 많은 영양과 효능이 잠재되어 있다는데, 혈압을 낮춰주는 효능, 다이어트 효능, 항암효과효능, 성장 촉진효능, 대장암 예방효능 설사와 구토를 진정효능, 두뇌 발달 효능, 면연력 증강효능등이 있다고 해요. 골다공증에 최고인 표고버섯..... 식재료에 많이 쓰면 좋겠지요? 표고버섯을 잘게 썰어 주세요. 각색의 파프리카와 양파. 그리고 당근을 잘게 썰어 주세요. 표고를 불린 물에 야채를 다 섞어 주고요. 소금을 조금 넣고 부침가루를 섞습니다. 부침가루는 적게 넣고, 반죽은 흐를 정도로 해야 전이 맛있어요. 팬을 우선 달구고 약한 불에 한 수저씩 떠서 서서히 부치기 시작합니다. 부치는 전은 간만 맞으면 모두 맛있습니다.^^ 너무 두꺼우면 맛이 없..
어탕수
*재료...동태살,전분가루,튀김가루 *소스재료....고추장,케찹,물엿,다진마늘,후추,굴소스 손질해 놓은 동태를 해동해서 썼어요. 생선을 가로로 잘라서 길쭉한 모양을 만들었어요. 치킨타월에 올려서 기름기를 뺍니다. 전분가루와 튀김가루를 준비했습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어서 후추와 소금을 약간씩 뿌리고, 우선 동태살을 적당한 크기로 잘라서 전분가루를 묻힙니다. 튀김가루를 물에 풀어서 전분가루에 묻힌 동태살을 넣어 튀김유에 튀겨 냅니다. 튀겨낸 동태살이예요. 고추장,케찹,물엿,다진마늘,후추,굴소스를 넣어서 탕수소스를 만들었어요. 완성된 소스예요. 단 전분은 농도를 보아 가면서 해야 해요. 걸쭉하게요. 냉장고에 굴러 다니던 모양을 낼 청홍피망을 썰어서 준비했어요, 튀겨낸 생선에 소스를 부어주면 완성입니다.^^
생선까스(커틀릿)& 타르타르소스
*재료...대구살(냉동),튀김가루,빵가루, 계란, *타르타르소스....양파,오이피클,파슬리가루,마요네즈,설탕,식초,머스타드(원액),레몬 냉동대구살을 구입했습니다. 냉동 그대로 사용했어요. 녹이면 튀기기 더 어렵거든요. 냉동대구살에 튀김가루를 묻히고 계란물을 입혀서, 빵가루를 입힙니다. 계란물 입힌 생선을 빵가루를 입혀서 손바닥으로 적당히 눌러서 생선까스를 만들고, 냉동에 넣어 둡니다. 냉동에 두었다가 소스만 만들면 나중에 먹을 수도 있거든요. 식용유에 튀겨 냅니다. 자꾸 뒤집으면 생선살이 부서지므로 노릇노릇하게 익을 때까지 기다려서 뒤집어요. 이제 곁들이는 타르타르소스를 만드는 과정인데요. 우선 양파를 잘게 다지고 오이피클도 잘게 다져 섞어 놓고, 레몬도 다집니다. 양파를 다져서 피클국물에 절여요. 오이..
해물전***
2015년 9월 21일 *재료....튀김가루,당근,호박,부추, 양파,오징어와 해물, *양념...식용유,소금 01 02 03 0 네 가지 재료를 썰어서 준비해 주세요. 해물은 끓는 물에 익혀서 사용해야 시간을 단축할 수 있어요. 부침가루를 물에 개서 사진처럼 우선 팬에 널리 얇게 펼쳐 줍니다. 우선 잘게 썬 오징어를 넣고, 해물도 같이 넣습니다. 그 위에 부추를 올리고, 당근과 양파를 올렸어요. 약한 불에 서서히 굽지요. 피자를 만들듯이 차례로 네가지 재료를 밑판에 펼쳐서 익히는 고도의 기술(?)이 필요해요. 펼친 재료 위에 계란을 입히고 적당히 익었을 때 뒤집어 주세요. 익지 않았을 때 뒤집으면 부서집니다.^^ 오징어와 해물은 익혀서 올렸고, 계란 물은 타기에 적당한 시간을 두고 뒤집는데, 잘 뒤집어서 ..
