수제돈까스
*돈까스(바른 표현)....돼지고기를 저민 후에 튀김 옷을 입혀서 튀겨낸 튀김요리. 일본풍 양식요리의 대표음식이고 대한민국에서도 외식메뉴로 사랑받고 있는 음식. *재료....돼지고기등심, 양배추,적채,키위.방울토마토,오이피클,단무지,밀가루,계란,빵가루*야채(양배추 적채에 얹을)소스....파인애플1: 마요네즈1: 땅콩1 (소금 식초 약간)를 넣고 갈아 만듬.*돈까스소스...토마토페이스트,시판용돈까스소스,양송이(새송이),양파. 정육점에서 돈까스용 돼지고기등심을 주문해서 사 왔습니다.고기는 돈까스 만들기에 크기가 일정하고 저렇게 손질까지 해 주니 집에서 만들기 훨씬 수월해요. 잡내를 없애고 고기의 육질을 부드럽게 하기 위해서 우유에 1시간 담가 둡니다. 유유에..
깻잎 두부전
*재료...두부,양파,대파,당근,돼지고기간 것.계란*양념...소금,참기름,후추,깨소금,다진마늘 돼지고기는 잘게 다져서 씁니다.대파와 당근 양파도 다지듯이 썹니다. 두부도 꼭 짜서 으깨어 넣어요. 다진 돼지고기와 야채 그리고 두부를 섞어요. 섞은 깻잎전의 소를 후라이팬에 볶아서 완전히 익힙니다.팔월 추석에 동그랑땡 부치고 이 깻잎전도 그 동그랑땡소를 넣어서 부치곤 하지요. 깻잎 속에 소를 넣고 계란물만 입혀서 구우면 되지요.소는 다 익혔으니까요.사실 계란물이 잘 타니까 미리 소를 익혀서 살짝 익히면 일이 훨씬 수월합니다.깻잎도 익는 시간이 짧으니 그리하면 됩니다. 어제 대형마트에 가서 정말 놀랐습니다.시금치 1단에 6,980원,호박 1개 1,980원,가지 1개에 1,700원제사가 없는 저는 비..
두부전
*재료...두부,양파,당근,계란,부침가루,다진마늘,*스테이크소스...케찹,돈까스소스,소금 후추,물,올리고당,굴소스 채소는 아주 곱게 썰어서 준비합니다. 소금을 넣어서 숨을 죽여요.그래야 두부와 잘 어울립니다. 두부도 준비해 꼭 짜서 물기를 뺍니다. 두부와 야채 그리고 후추 소금 다진마늘을 넣고,부침가루를 넣어서 치댑니다.부치기 좋을 정도로 반죽하지요. 완성된 반죽이예요.부치기 좋게 반죽이 되었어요. 팬에 기름을 두르고 부치기 시작합니다. 노릇노릇하게 부쳐요.뒤집어 가면서요. 접시에 예쁘게 담아 보았어요.부드러운 재료들로만 만들어서 식감이 아주 부드럽구요.특히 잘게 썰어서 만들어 놓으면 아이들이나 어른들에게 간식도 되고 밥반찬도 됩니다.반찬은 간을 좀 세게 하고 간식은 간을 좀 덜하면 되지요.
