닭살파인애플볶음밥
*재료... 파인애플, 밥, 당근, 양파. 애호박. 닭다리살 *양념... 소금, 식용유, 참기름, 통깨, 굴소스 맛있는 부위인 닭다리살을 준비했고, 파인애플도 준비했습니다. 당근과 감자, 그리고 양파를 썰고, 호박과 닭다리살도 썰어서 준비했지요. 닭살은 약간 데쳐서 썰면 그냥 써는 것보다 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. 파인애플은 통조림을 사용했습니다. 닭다리살과 야채들을 넣어서 볶기 시작합니다. 우선 당근과 감자를 먼저 볶아 주었어요. 호박과 양파보다는 잘 익지 않아서요. 물기가 좀 보이시지요? 저는 밥을 볶을 때 야채에서 생기는 물을 따라서 버리지 않아요. 고슬고슬하게 지은 밥과 어우러져서 먹기 좋은 상태가 되거든요. 그리고 파인애플은 통조림 그대로 썰어서 섞었습니다. 상큼하고 맛있는 닭살파인애플볶음..
고등어감자조림
*재료...감자, 고등어,양파,대파 *양념...간장,다진마늘,설탕,물,참깨,미림, 고등어는 100g당 20g 정도의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품이기 때문에 운동하거나 다이어트를 할 경우에 좋습니다. 최근에는 이러한 DHA 물질이 황반부 변성이라는 (망막)질환을 예방하는데 아주 효과적이라고 알려져 있습니다. (다음백과) 고등어는 DHA는 뇌 속에 있는 신경세포인 시냅스에 영향을 줘서 뇌 기능 향상에 도움이 된다고 하네요.(다음백과) 감자를 감자칼로 벗겨서 준비합니다. 먹기 좋은 크기로(4등분)잘라서 준비하고, 양파도 썰어서 준비합니다. 간장,다진마늘,설탕,물,참깨,참기름,미림등을 넣어서 양념장을 만들었습니다. 팬 바닥에 이렇게 감자를 먼저 깔았어요. 감자 위에 고등어를 얹고 만들어 놓은 양념장을 끼..
소고기샐러리볶음
*재료...소고기(부채살), 당근,양파,샐러리 *양념...맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추 아삭하고 향긋한 샐러리입니다. 소고기는 부채살을 준비했어요. 맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추를 넣었습니다. 그리고 준비한 당근과 양파를 넣어 주어요. 소고기를 가닥가닥 떼고 야채와 양념을 골고루 버무려서 연육을 합니다. 1시간 정도 숙성시켰어요. 샐러리는 잎을 다 떼어 내고 줄기만 사용할 건데요. 깨끗하게 씻어서 최대한 가늘게 썰어 주었답니다. 먼저 소고기를 볶았습니다. 소고기는 오래 볶으면 질겨지는 것 아시지요? 핏물만 없어지면 그만 볶아야 해요. 그리고 마지막으로 샐러리를 넣어 한 번 뒤집어 볶아 주면 완성입니다. 샐러리는 볶아서 사용해도 되고 살짝만 데쳐 사용해도 되어요. 너무 많이..
소고기곤드레밥
*재료... 곤드레, 소고기다짐육 *야채재료... 당근, 양파, 감자 *양념... 참기름, 통깨 곤드레나물 소고기다짐육 양파와 감자... 그리고 당근을 잘게 썰어요. 우선 곤드레나물과 소고기를 같이 볶고, 양파도 넣어 볶아 준비합니다. 따로 볶아 놓은 감자와 당근도 섞고, 당근과 감자를 넣어서 같이 볶아요. 볶아 놓은 곤드레와 야채에 밥을 넣고 고루 섞어 볶아 완성합니다. 곤드레는 잎과 줄기에 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민 등이 풍부하다고 하고, 특히, 곤드레에 들어 있는 페놀 화합물은 간 보호와 항산화 효과가 있다는 보고도 있다고 합니다. 농촌진흥청에서는 6월에 이 곤드레를 추천하고 싶은 식재료로 뽑았네요.^^ 식이섬유도 풍부해 변비를 예방하고, 칼슘과 인, 철분이 많아 뼈 건강과 빈혈 예방에도 ..
프렌치토스트(French Toast)
*재료...계란,식빵,우유,버터,설탕(잼&견과류) 프렌치토스트는, 빵을 달걀과 우유 또는 크림을 섞은 것에 적셔서 구워낸 요리입니다. 계란과 우유를 준비했습니다. 빵을 굽는데 필요한 버터도 준비했어요. 폭신하고 감칠맛 나는 식빵을 구워 만드는 프렌치토스트는 저의 단골 메뉴랍니다. 우선 볼에 계란을 깨어서 넣고, 우유 설탕을 넣어서 설탕이 녹을 정도로 저어 줍니다. 계란물에 식빵을 푹 담가요. 식빵은 잘라서 구울 수도 있고, 식빵 한 장을 다 굽기도 하는데요. 달구어진 팬에 버터를 두르고 식빵을 올려서 약불에서 앞뒤로 구워 줍니다. 취향에 따라서 잼이나 바나나, 견과류를 첨가하세요. 바닐라, 계피를 넣어서 달콤하게 먹기도 하며, 시럽 등을 얹어 먹기도 한답니다. 사과 달걀 마요네즈 케찹을 넣어 빵소를 만들..
