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**집밥요리**/튀김과 부침요리

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맛타리버섯전 *재료...맛타리버섯,양파,당근,고추,부침가루,계란,식용유  느타리버섯과 맛타리버섯의 차이점을 아시나요?제가 찾아 보았더니 맛타리버섯은 느타리버섯보다 수확이 빠르고,갓이 좀 작다네요.저는 써 있지 않으면 구분이 어렵더라구요.ㅎ  오늘 마트에 갔더니 맛타리버섯이 두팩에 990원하더라구요.이해가 가지 않아요.소비자인 우리들은 더없이 좋지만,농사지으시는 분들 생각하면 참으로 안타깝습니다.  결대로 찍은 맛타리버섯은 살짝 데쳐서 사용합니다.  풋고추와 빨강파프리카를 썰어서 준비했어요.색깔 참 예쁘지요?  부침가루를 풀고 맛타리버섯과 파프리카 고추를 넣었습니다.마지막으로 계란을 풀어 주지요.소금도 조금 넣어 줍니다.  한 수저씩 떠서 부치기 시작해요.약불과 중불을 오가며 부치는 것.잊지 마세요.^^  익으면 뒤집..
달래전 *재료...달래, 식용유, 소금, 부침가루, 계란  강원도 화천 산골짜기에 캐온 달래입니다.  캐온 달래를 보니 앞이 캄캄하더라구요.실파보다도 가는 달래.서로 얼켜 있는 달래.흙이 범벅이 되어 있는 달래.  그래서 꾀를 내었습니다.무조건 흐르는 물에 씻었어요.그랬더니 조금 깨끗해졌습니다.ㅎㅎ  비닐도 있었고, 가시덤불도 있었구요.다 골라 내었구요.누런잎도 제거했어요.다듬는데 걸리는 시간은 한시간이었습니다.음식하기 바로 전 사진이예요.^^  부침가루와 계란을 넣고 풀어 주어요.  질퍽하게 반죽하는 것이 정말 중요해요.  팬을 달구어서 반죽을  한 국자 떠서 부치기 시작합니다.  저는 달래를 썰어서 넣지 않았어요.  달래를 좀 더 많이 넣어 먹으려구요.  달래는 비타민과 무기질이 함유되어 있고,철분성분도 많..
동태전 *재료...동태포, 소금, 후추,식용유, 부침가루,계란  작년 추석에 아버님께 성묘를 하고 준비했던 동태전과 동그랑땡을 어머님께 가져다 드렸었거든요.얼마나 잘 잡수시던지......내일 어머님 뵈러 갈 때 부쳐 가려고 준비했습니다.  마트에서 사온 냉동동태포는 어제 저녁 냉장에 넣었더니해동이 되었습니다.그리고 후추와 소금을 약간 뿌려 밑간을 하지요.  계란을 깨서 계란물을 준비하고,밀가루도 준비합니다.  동태포에 밀가루를 입혔습니다.  그리고 계란물에 입혀서 팬을 달구어 부치기 시작했어요.집에 고추가 있어서 나름대로 장식도 해 보았습니다.  뒤집어서 또 익혀 주세요.불의 세기는 당연히 약불에서 시작해서 중불로 끝내야 전이 예쁘겠지요?  동태전이 완성되었습니다.보통 명절에나 먹을 수 있지만, 저처럼 특별한 ..
미나리전 *재료...미나리,부침가루,계란,식용유,소금  앞집 아주머니께서 저를 불렀습니다.마트에서 미나리가 두 단에 990원해서 사 왔더니 혼자 사는 내가 먹기엔너무 많다시면서 깨끗하게 씻은 미나리 한 단을 주시는 거예요.  미나리는 어렸을 때 들에 지천으로 많았어요.둠벙이라고 하는 미나리 광을 만나면 정말 많이 뜯곤 했었지요.횡재한 것처럼요.물론 그 미나리는 순수 자연산 돌미나리였습니다.달래, 냉이, 씀바귀등 봄나물의 대표적인 나물이지요.  대궁부분은 미나리무침을 하려고 하고, 잎부분은 부침을 하려고 해요.사실 한 단이 두 식구 사는 저희에게도 많네요.주로 잎부분을 사진과 같이 썰어서 물기를 쪽 빼고,부침가루와 계란을 깨어 넣었습니다.  고루 섞어서 개어 놓았습니다.  팬에 불을 켜고 달구어서 한 국자씩 부치기..
감자전 *재료...감자,당근,양파,식용유,소금약간,부침가루  감자와 양파 당근은 껍질을 벗겨서 준비해 주세요.감자를 많이 하고 당근과 양파는 상대적으로 적게 합니다.  당근과 감자. 양파를 곱게 믹서기에 갈아 주고요.  부침가루를 넣고 농도를 봅니다.  많이 흘러 내리지 않는 범위내에서 부침가루를 섞어 주세요.부침가루를 너무 많이 섞으면 두껍기도 하고 맛이 없으니조금만 섞는 것 잊지 마시구요.  한수저씩 떠 넣어 부치기 시작하며불을 너무 세지 않게 조절하면서 부치고 중간에 참나물을 넣어서 장식을 해 보았습니다.  노릇노릇 예쁘게 부쳐 내어요.  아주 부드러운 식감이 좋구요..감자전이 완성되었는데요.몸에 좋고 맛이 탁월한 감자전입니다.
시금치 스크램블에그 *재료...시금치 계란 방울토마토*양념...소금,버터  싱싱한 시금치.  방울토마토가 집에 있어서 잘라서 넣어 보았습니다.  당근도 꺼내어서 잘게 썰어서 넣으려구요.  달걀물은 젓가락으로 저어 주세요.  우선 팬에 버터를 녹였습니다.버터에 볶으려구요.많이 넣지는 마세요. 버터는 기름기가 많거든요.  녹인 버터에 야채를 넣어서 살짝 볶아요.저는 시금치와 당근은 살짝 데쳤구요.방울토마토는 익지 않아도 되기 때문입니다.  준비한 계란물을 넣어 계란이 엉기기 시작하면,  촉촉한 상태에서 불을 꺼야 해요,  손쉽게 완성이 되었습니다.건강한 시금치스크램블!!  아기들 밑반찬이나 이유식으로도 부담없을 것 같아요.시금치스크램블에그!!  반찬이 없을 때에도 집에서 부담없이 만들어서 먹을 수도 있지요.  레시피는 간단하지..
야채 계란말이 *재료...대란, 양파,당근, 대파(다진 것),햄*양념...소금약간,식용유, 계란말이에 들어갈 야채들입니다.당근과 호박 실파 양파이지요.  대란을 사용해서 양파 당근 다진 대파 햄을 계란과 섞어서 팬에 부치기 시작해요.후라이팬에 불을 켜고 시간을 기다리고 열이 오르면,풀어 놓은 계란물을 부어 줍니다. 인내심이 필요하답니다.기다리지 못하고 이른 시간에 뒤집으면 이 또한 낭패이거든요.^^이렇게 귀퉁이 부터 익는데요. 뒤지개 2개를 사용해서 뒤집어요.   완성된 계란말이인데요. 뜨거울 때 썰면 예쁜 모양이 나오지 않습니다. 식은 다음에 꼭 썰어 주세요. 야채가 들어간 계란말이 게맛살과 김이 들어간 계란말이 햄과 야채로 만든 계란말이 순수야채계란말이.
만두 강정 *재료...물만두*소스재료....케찹,물엿,후추,다진마늘,굴소스,우스타소스,설탕  시판 만두를 노릇하게 구워 새콤달콤한 소스에 버무린 만두강정은, 아이들 간식은 물론 어른들을 위한 맥주 안주로도 잘 어울립니다.  적당양의 물과 국소스 우스타소스를 넣어서 기본 소스를 만들었습니다.만들어 놓은 소스에 토마토케찹을 넣어서 끓여요.  끓여 놓은 소스에 전분가루를 넣어서 걸쭉하게 만듭니다.  만두를 후라이팬에 구웠습니다. 그 위에 만들어 놓은 소스를 얹어요. 강정이 뭐 별 것인가요?아이들은 새콤달콤하게 만들어 간식으로 주고,고추장과 고추가루를 넣어 만들면 어른들의 안주로 제격이지요.저는 아이들 간식으로 만들어 보았습니다. 물만두가 사실 그냥 먹어도 맛있잖아요.거기에 새콤달콤한 소스를 얹어서 버무리니 정말 맛있더라..

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