대구살강정***
*재료...대구살 *대구살밑간...다진마늘,참기름,후추,다진생강,미림 *대구살강정소스...토마토케찹, 설탕,굴소스,물엿,다진마늘,간장,물 간장과 물을 섞어서 끓여요. 여기에 ...토마토케찹, 설탕,굴소스,물엿,다진마늘을 넣어서 좀 더 끓입니다. 녹말가루를 넣어서 농도를 조절하고 강정소스를 완성합니다. 이제 대구살을 튀기려 해요. 오른쪽은 녹말가루이고, 왼쪽은 튀김가루입니다. 대구살에 녹말가루를 묻히고 튀김옷을 입혀요. 기름을 달구어서 튀기기 시작합니다. 노릇노릇하게 튀겨야 바사바삭 하거든요. 튀김 옷을 두껍게 입혀야 두툼하고 바삭바삭해요. 자 튀겼어요.ㅎ 참으로 맛있어 보이시지요? 팬에 튀겨낸 대구살과 소스를 묻혀서 완성합니다. 아이들 간식과 술안주로도 안성맞춤이예요. 기름에 튀기는 음식은 무조건 맛있다..
동그랑땡전***
*재료...소다짐육,돼지다짐육,샐러리,새송이버섯,느타리버섯,두부 *양념...간장,다진마늘,설탕,다진생강,후추,미림 소고기다짐육 돼지고기다짐육을 준비합니다. 고기에 간장,다진마늘,설탕,다진생강,후추,미림등을 넣어서 연육을 합니다. 소고기만 넣으면 너무 팍팍하니까 돼지고기와 반씩 넣는 거예요. 고기에 간장,다진마늘,설탕,다진생강,후추,미림등을 넣어서 숙성시켜요. 연육한 고기에 전분가루,부침가루를 넣어서 많이 주물러서 치댑니다. 샐러리. 샐러리,당근,새송이버섯, 양파를 블렌더에 갈아서 준비하구요. 고기에 갈아 준비한 야채를 넣어요. 그리고 골고루 섞이도록 주무릅니다. 자~~이제 만들어 보아야지요. 동그랑땡을 먹기 좋은 크기로 만듭니다. 밀가루를 입혔어요. 만들어 놓은 동그랑땡에 계란물을 입혀서, 기름 넉넉하게..
가자미탕수
*재료....가자미,밑간(미림,소금,후추),전분 *소스...물,식초,설탕,토마토케찹,진간장,소금, *야채재료...당근,양파,대파,청경채,표고버섯. 동네마트에 갔더니 이렇게 깨끗하게 손질한 냉동 가자미가 한 팩 만원. 무조건 사왔습니다. 구워 먹을까 하다가 가자미탕수를 만들어 보기로 했어요. 동의보감에 기록된 가자미의 효능은 보양식으로 아주 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 물기를 쪽 빼어야 합니다. 그래야 기름이 튀지 않아 안전하지요. 물기를 뺀 가자미에 전분가루를 앞뒤로 묻혀서. 기름을 불에 올려서 튀김 적당한 온도(중불)를 만들어서 가자미를 튀겨 냅니다. 그냥 먹어도 맛있겠지요? 노릇노릇하게 튀긴 후에 타월에 올려 기름기를 쪽 뺍니다. 전분가루를 물에 개어서 준비해 주시고요. 소스에 들어갈 야채 청경채..
연근완자전***
재료...연근,당근,양파,돼지고기,부침가루,계란 양념...식용유,후추,소금,다진마늘 돼지고기를 갈아서 준비했어요. 다진마늘 소금 후추등을 넣고 밑간하여 30분 재웁니다. 뿌리 연근이예요. 감자 칼로 벗겨서 끓는 물에 삶아도 아린 맛을 뺍니다. 삶은 연근과 당근을 블렌더로 갈아서, 연육해 놓은 돼지고기와 양파 그리고 연근과 당근 간 것을 섞어서 치댑니다. 이렇게 동그랗게 모양을 만들었고요. 밀가루와 계란물을 풀어서, 부치기 시작합니다. 약한 불에 부쳐야 타지 않아요. 연근은 갈아서 넣어 보이지 않지만, 밥반찬으로도 술안주로도 간식으로도 훌륭하답니다.^^ 아삭아삭한 식감의 연근완자전이 완성되었습니다. 잘게 다진 고기, 연근,양파를 섞어서 둥글게 빚어 밀가루를 입히고 계란을 입혀 부쳐낸 음식. 특별하고 맛있습..
만두탕수***
*재료...시판물만두 *소스재료...청 홍 파프리카, 양파, *양념재료...간장, 설탕, 식초, 전분가루 한 입 크기가 좋아서 크기가 작은 물만두를 구입했어요. 청 홍 파프리카와 양파를 작은 크기로 잘라서 준비했습니다. 물, 설탕, 간장,식초를 넣어서 끓이고, 전분가루와 물의 비율은 1:1입니다. 만두양이 작으면 물1컵,설탕3스푼,간장2스픈,식초4스푼 넣어 끓여서 소스를 만들어 보세요. 소스물이 끓으면 잘라 놓은 야채를 넣어서 끓입니다. 한소끔 끓여서 전분가루를 넣어서 걸쭉하게 만듭니다. 완성된 소스예요. 이제 만두를 튀겨줄 차례입니다. 튀겨낸 만두 위에 소스를 얹으면 완성이예요. 오늘은 간단하게 만들 수 있는 간식 및 술안주로 너무 좋은 만두탕수를 만들어 보았어요. 만두를 튀기고 소스만 만들어 얹는 만..
수제돈까스***
*돈까스(바른 표현)....돼지고기를 저민 후에 튀김 옷을 입혀서 튀겨낸 튀김요리. 일본풍 양식요리의 대표음식이고 대한민국에서도 외식메뉴로 사랑받고 있는 음식. *재료....돼지고기등심, 양배추,적채,키위.방울토마토,오이피클,단무지,밀가루,계란,빵가루 *야채(양배추 적채에 얹을)소스....파인애플1: 마요네즈1: 땅콩1 (소금 식초 약간)를 넣고 갈아 만듬. *돈까스소스...토마토페이스트,시판용돈까스소스,양송이(새송이),양파. 정육점에서 돈까스용 돼지고기등심을 주문해서 사 왔습니다. 고기는 돈까스 만들기에 크기가 일정하고 저렇게 손질까지 해 주니 집에서 만들기 훨씬 수월해요. 잡내를 없애고 고기의 육질을 부드럽게 하기 위해서 우유에 1시간 담가 둡니다. 튀기는 음식이므로 우유에서 건져 최대한 물기를 쪽 ..
