오꼬노모야끼 (일본식부침개)
*재료...오징어,양파.양배추,가쓰오부시 *양념,,,부침가루,물,마요네즈,계란 오징어를 잘게 썰고, 양배추도 잘게 썰어요. 양파도 다지듯 썰어서 준비합니다. 양배추와 양파는 많이 들어갈 수록 식감도 좋고 몸에도 좋겠지요? 썰어 놓은 야채와 오징어에 부침가루와 계란을 넣고 물에 갭니다. 약간 걸쭉한 반죽(적당한) 반죽)이 좋습니다. 너무 흐르는 반죽은 부치기도 힘들고, 너무 된 반죽도 부치기 힘듭니다. 그리고 모양도 좋지 않구요. 달구어진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 부치기 시작해요. 앞뒤 노릇노릇하게 구워 줍니다. 두께는 2cm가 적당하다 하는데, 저는 제 손 가는대로 부쳤어요. 부침개에 가쓰오부시를 올리는데 그냥 가쓰오부시만 올리면 접착력이 없잖아요. 그래서 돈까스소스를 바르고 그 위에 가쓰오부시를 올..
새송이버섯전***
*재료...새송이버섯,빨강 노랑 파프리카,청피망,식용유,소금조금,계란, 부침가루 새송이버섯은 영양도 풍부한데 값도 아주 저렴합니다. 한봉지에 790원하는 새송이버섯. 두 봉지를 사 왔어요. 소비자는 좋지만 생산자를 생각하면 좀 안타깝습니다. *새송이버섯은 갓을 포함하여 결대로 약간 도톰하게 잘라, 부침가루를 묻혔어요. 쫄깃하고 재료끼리 잘 어울리라구요. 계란을 풀어 놓고, 고명으로 쓸 파프리카도 색깔별로 썰어 놓았습니다. 풀어 놓은 계란에 새송이를 담구어서 팬을 달구어 부치기 시작합니다. 새송이버섯은 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 버섯의 왕으로도 불립니다. 뒤집어서 다른편을 익히면 완성이예요. 또한 새송이버섯은 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스 작용, 저혈압, 알레르..
탕수육***
*재료...돼지고기등심,양파,당근,사과 *고기밑간...소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림 *소스재료...전분가루,식초,간장, 설탕,우스타소스,물 돼지고기등심을 사왔습니다. 그리고 소금.후추,설탕,다진마늘,다진생강,미림등을 넣어서 밑간을 해서 재워두지요. 제가 탕수육 몇 번 만들어 보았는데요. 만든 탕수육 고기는 냉동에 살짝 얼려서 쓰면 너무 좋아요. 전분가루를 묻히고, 그 다음에 튀김가루를 개어 만든 튀김옷을 입혀 끓는 기름에 넣어요. 너무 센불에 튀겨 내면 타니까, 중불에서 은근히 튀겨 냅니다. 고기가 기름 위로 뜨면 익은 거예요. 식초,간장, 설탕,우스타소스를 차례로 넣어서 탕수육소스를 만듭니다. 끓을 때 전분으로 농도를 맞추면 소스는 완성되어요. 집에 있는 것이 양파와 당근 밖에 없어서.......
