소고기콩나물밥
*재료... 쌀, 콩나물, 소고기, *소고기양념장... 설탕, 올리고당, 간장, 참기름, 후추, 소금, 통깨, 다진 양파, 다진 파, 다진 마늘 *콩나물양념장... 간장, 다진 마늘, 맛술, 대파, 양파, 참기름, 통깨 콩나물은 우리에게 없어서는 안 될 식재료이지요. 쌀 위에 콩나물을 넣고 밥을 해도 되지만 그 질쭉함이 저는 싫어요. 그래서 삶아서 썼습니다. 콩나물의 아삭함을 살려 주는 것 같아서요. 우선 콩나물은 물을 빼서 간장, 다진 마늘, 맛술, 대파, 양파, 참기름, 통깨등을 넣어서 무쳐 놓았습니다. 비빔밥 성격이니 소고기다짐육을 구입했습니다. 다진 마늘 후추 설탕 간장 미림 등을 넣어서 소고기의 밑간을 해서 숙성시켜요. 소고기를 볶아서 준비했습니다. 소고기와 콩나물을 섞어 무쳤고, 그리고 밥을 ..
브로콜리가 들어간 카레라이스
*재료... 양파, 당근, 감자, 돼지고기다짐육, 브로콜리, 카레가루, 물, 우유, 햄 브로콜리는 먹기 좋은 사이즈로 자르고, 물을 끓여서 브로콜리를 넣고 30초간 데친 후 물을 뺍니다. 양파, 당근, 햄은 비슷한 사이즈로 깍둑모양으로 썰어요. 카레는 취향에 따라서 매운맛과 순한 맛을 선택합니다. 한편에 카레가루를 물에 풀어서 준비합니다. 감자를 투명하게 볶아요. 양파와 당근도 볶습니다. 볶아 놓은 당근, 햄, 양파, 감자에 브로콜리를 넣고, 풀어놓은 카레를 넣고 끓이기 시작합니다. 계속 끓이며 기포가 많이 올라오면 완성이지요. 우유를 넣어서 카레를 만들면 부드럽고 맛있습니다. 카레라이스밥 브로콜리가 들어간 카레.
소고기무말랭이덮밥
*재료... 소고기, 무말랭이, 대파, 당근, 양파 *소고기밑간... 다진 마늘, 후추, 생강, 미림, 간장 *양념... 굴소스, 참기름, 통깨 무는 밭에서 나는 소고기라고 합니다. 아마 무말랭이를 이렇게 말려서 무우가 나지 않는 겨울에 먹었다는 것인데 선조들의 지혜는 대단해 보입니다. 소고기와 무우말랭이 당근과 양파를 준비했습니다. 소고기도 볶아 주고요. 당근과 양파도 볶아서 준비합니다. 말린 무말랭이를 하루쯤 물에 담가 불렸더니 마치 햇무우를 보는 것 같았습니다. 덮밥이니 무우말랭이를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 무말랭이도 다른 재료들처럼 따로 볶았어요. 이제 모든 재료들을 팬에 모아서 간장을 넣고 후추와 참기름 통깨를 넣어서 볶아 주세요. 소고기가 이런 색깔이 나도록 볶아 주면 덮을 소는 완성이 되..
