제철식품
구분 시기 제 철 식 품 제철음식 및 반찬 명절음식 및 세시음식 급식에서 응용 가능한 식단 1월 1. 채 소 : 우엉, 연근, 당근 2. 해산물 : 국, 가자미, 도미, 삼치, 대하, 문어, 해삼 3. 과 일 : 귤, 레몬 * 우엉․연근조림 * 명태찜, 대구포, 명란두부탕 신정: 떡국, 떡만두국, 식헤, 약식, 산자, 절편, 빈대떡 갈비찜, 수정과 * 떡국, 떡만두국, 갈비찜, 빈대떡, 우엉․연근조림 2월 1. 채 소 : 시금치, 고비, 봄동, 순무, 달래, 냉이 2. 해산물 : 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 홍합, 명태 3. 과 일 : 사과, 귤, 레몬 * 봄동겉절이, 쑥갓․시금치 무침 * 파래무침, 꼬막찜, 삼치구이, 대구탕, 다시마튀각, 생태찌개 설날: 떡국, 떡만두국, 절편, 빈대떡, 갈비찜..