시래기된장나물(된장지짐)***

 

 

 

*재료...시래기,멸치육수,양파,

*양념...된장,다진마늘,들기름,들깨가루,식용유,다진파,국간장,

 

 

 

 

 

 

 

조상들의 지혜는 대단하지요.

지금은 마음만 먹으면 언제든 채소를 먹을 수 있지만,

 그 옛날에는 채소를가 있었겠어요?

이렇게라도 겨울에 부족하기 쉬운 비타민을 채웠다고 생각하면 그 지혜는 정말

슬기로웠다는 생각입니다.

 

 

 

 

 

 

우선 말린 시래기를 꺼내었어요.

얼마전에 TV를 보는데 어느 아주머니가 당뇨에 좋다하면서 "시락"이라고

이 시래기를 표현하던데요.

강원도 사투리라고 합니다.

 

 

 

 

 

끓는 물에 넣어서 오래도록 삶습니다.

아니면 쌀뜨물에 하루 정도 담깠다가 요리해도 되어요.

시래기는 삶아서 흐르는 물에 많이 씻어요.

특히 말린 시래기는 흙이 엄청 많더라구요.

아마 밭에서 바로 뽑아서 말리기 때문에 그럴거라고 생각합니다.

 

 

 

 

 

 

물기를 뺀 시래기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

 

들깨가루와 국간장,된장,다진마늘,대파 썬것을 넣고 조물조물 무칩니다.

 

 

 

 

 

육수국물을 내어서 그 국물을 조금 넣어 주었습니다.

 

 

 

 

 

육수 국물을 넣으면 좋구요.

자작하게 육수를 부어서 양념을 한 시래기를 뚜껑을 닫고

익도록 오래 푹 끓여요.

 

 

 

 

 

푹 물렀다고 생각되면 식용유에 한 번 센불에 더 볶아서  완성합니다.

 

 

 

 

 

 

아마 젊은 분들보다는 나이 지긋하신 분들이 더 좋아할 것 같아요.

시래기 된장지짐.

밥 도둑 맞아요.

밥 한 그릇 뚝딱입니다.^^

 

 

 

 

 

무청인 시래기에는 암예방에 도움이 되는 비타민 AC가 많이 들어 있다고 합니다.

된장이 들어 가서 구수하고 맛있는 된장지짐.

시래기된장나물.