무채두부조림***
*재료...두부, 무채(무우) *양념장...간장,고추가루,설탕,통깨,다진마늘, 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라서 물기를 뺍니다. 양파와 무우믄 굵은채로 썰어 주세요. 채칼로 썰지 마시고 손수 두껍게 썰어서 준비합니다. 멸치육수를 우려 내어서 양념장에 쓰고 냄비에도 조금 넣어 주세요. 육수는 얀념장의 맛을 훨씬 맛있게 할 거예요. 간장,고추가루,설탕,통깨,다진마늘등을 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 냄비에 육수를 넣고 무채를 깔아 주어요. 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 부치고, 무채위에 두부를 얹습니다. 우선 양념을 반만 넣고 끓이다가, 양파와 대파를 넣은 후에 나머지 양념을 다 넣어 조금 더 끓입니다. 밥반찬으로는 최고인 두부무채조림. 맛있게 완성되었습니다. 국물 넉넉하고 국물에 밥을 비벼 먹어도 됩니다. 다..
새콤달콤 아삭한 오이무침***
*재료...오이.당근,양파, *양념...고추가루,진간장,다진마늘,참기름,통깨,식초,설탕 오이에 가시가 많이 붙어 있는 것이 좋은 오이라 해요. 소금으로 문질러서 가시를 전부 없애고 씻어 준비했습니다. 양파와 오이를 썰어 주고, 살짝 절였어요. 오이의 식품가치는 여름동안 수분공급과 씹는 감촉, 독특한 향기와 비타민 공급 그리고 알칼리성 식품이라는 데 있다고 해요. 또한 오이는 칼륨의 함량이 높아 체내 노폐물을 밖으로 내보내는 역할을 하여 몸이 한결 개운해지고 맑게 한답니다. 또한, 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 들어 있으므로 식초나 식염으로 조리하는 것이 좋다고 하지요. 당근도 채썰어서 조금 넣어요. 색깔이 예뻐 보이기 위해서이지요. 대파도 송송 썰어서 넣어요. 오이와 양파, 당근을 볼에 ..
