도루묵찌개
*재료.. 도루묵 5마리, 무, 양파, 대파, 호박 *양념... 진간장, 고추장, 된장, 소주, 고춧가루, 다진 마늘, 후추 도루묵의 지느러미와 꼬리 부분을 가위로 잘라서 준비합니다. 알이 잔뜩 들어 있기 때문에 내장은 손을 대지 마세요. 비린내를 없애기 위해서 저는 손질이 끝나면 소주를 약간 부어 주었어요. 올해는 무가 정말 비쌉니다. 작년에는 그저 천 원이면 하나 샀었는데요. 명절이 지나고도 아주 비싸네요. 크지 않은 무 한 개 2200원. 냄비바닥에 무를 큼직큼직하게 썰어서 깔아주어요. 진간장... 고춧가루, 다진 마늘, 된장과 고추장, 후추 준비한 재료들을 섞어서 다진 양념을 만듭니다. 도루묵은 만든 국물이 푹 끓을 때쯤 넣어야 합니다. 살이 연해서 다 부서지거든요. 호박도 큼직하게 썰어서 넣었어..
단호박범벅
*재료...단호박,건포도,꿀,아몬드슬라이스,마요네즈,머스타드,요거트,사과 단호박은 당질이 15~20%를 차지해 설탕이나 시럽의 첨가 없이도 부드럽고 달콤한 맛을 내는 식재료로 각광받고 있다. 특히 단호박에 들어있는 ß-카로틴은 우리 몸 속에서 비타민 A의 효력을 나타내는데, 항암효과는 물론 감기예방과 피부미용, 변비예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 비타민 B1, B2, C 등이 많이 함유돼 있어 비타민의 보고로도 불린다. (다음백과) 단호박은 생육기간이 3개월 정도로 비교적 짧고 농사 짓기가 쉬운 편으로, 국내에서는 1990년대부터 도입해 널리 재배하고 있다. 품종 개량도 활발하게 이뤄져 다양한 품종의 단호박 재배가 활성화되고 있다.(다음백과사전에서) 우선 단호박을 끓는 물에 삶아서 껍질을 ..
오리간장불고기
*재료...생오리,양배추,부추,새송이버섯,대파 *양념...간장, 설탕,굴소스,다진마늘, 오리불고기는 생오리를 재료로 하기에 생오리를 구입했어요. 정육점에 문의하니 예약을 해야 한다네요. 평소 이 생고기는 구입하는 사람이 없다고 합니다. 사진은 1Kg이예요. 양배추를 넣었습니다. 부추도 준비했어요. 오리기름은 부추와 양파로 어느 정도 해소된다고 해요. 그래서 오리고기와 부추는 궁합이 맞는다고 하나 봅니다. 명절에 쓰고 남은 새송이버섯도 결대로 썰었고, 대파도 준비했습니다. 오리생고기에 미림과 다진마늘 설탕 후추 간장을 넣어 연육을 하고, 야채는 따로 볶고,.... 오리고기 먼저 볶아서 볶아 놓은 야채와 섞었어요. 이 사진은 오리불고기가 완성된 상태이구요. 마지막으로 부추를 넣어 살짝 익혀서 완성합니다. 오..
