닭안심단호박찜
*재료...닭안심, 닭다리살, *야채재료...당근 양파, 단호박,대파 *양념재료...굴소스,다진마늘,미향,설탕 닭안심살이예요. 닭안심살은 너무 퍽퍽한 느낌이 들어서 부드러운 닭다리살을 섞었습니다. 펄펄 끓는 물에 닭살을 넣고 건져 내어요. 불순물과 잡냄새를 없애는 겁니다. 단호박도 끓는 물에 삶는데, 건져내는 타이밍이 아주 중요하답니다. 저는 감자칼로 껍질을 벗겨낼 정도로만 우선 삶고, 다 벗겨내고 썰어서 다시 익혔어요. 손질해 놓은 단호박입니다. 양파와 당근도 준비하고, 냉장고에 굴러 다니던 피망과 파프리카도 썰어서 준비했습니다. 대파도 준비했어요. 닭살에 다진마늘과 미향... 그리고 굴소스를 넣어서 볶기 시작합니다. 다 볶은 닭살에 피망과 단호박을 넣어서 완성해요. 완성된 닭안심단호박조림입니다. 다른..
고등어감자조림
*재료...감자, 고등어,양파,대파 *양념...간장,다진마늘,설탕,물,참깨,미림, 고등어는 100g당 20g 정도의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품이기 때문에 운동하거나 다이어트를 할 경우에 좋습니다. 최근에는 이러한 DHA 물질이 황반부 변성이라는 (망막)질환을 예방하는데 아주 효과적이라고 알려져 있습니다. (다음백과) 고등어는 DHA는 뇌 속에 있는 신경세포인 시냅스에 영향을 줘서 뇌 기능 향상에 도움이 된다고 하네요.(다음백과) 감자를 감자칼로 벗겨서 준비합니다. 먹기 좋은 크기로(4등분)잘라서 준비하고, 양파도 썰어서 준비합니다. 간장,다진마늘,설탕,물,참깨,참기름,미림등을 넣어서 양념장을 만들었습니다. 팬 바닥에 이렇게 감자를 먼저 깔았어요. 감자 위에 고등어를 얹고 만들어 놓은 양념장을 끼..
소고기샐러리볶음
*재료...소고기(부채살), 당근,양파,샐러리 *양념...맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추 아삭하고 향긋한 샐러리입니다. 소고기는 부채살을 준비했어요. 맛술,굴소스,다진마늘,진간장,설탕,참기름,후추를 넣었습니다. 그리고 준비한 당근과 양파를 넣어 주어요. 소고기를 가닥가닥 떼고 야채와 양념을 골고루 버무려서 연육을 합니다. 1시간 정도 숙성시켰어요. 샐러리는 잎을 다 떼어 내고 줄기만 사용할 건데요. 깨끗하게 씻어서 최대한 가늘게 썰어 주었답니다. 먼저 소고기를 볶았습니다. 소고기는 오래 볶으면 질겨지는 것 아시지요? 핏물만 없어지면 그만 볶아야 해요. 그리고 마지막으로 샐러리를 넣어 한 번 뒤집어 볶아 주면 완성입니다. 샐러리는 볶아서 사용해도 되고 살짝만 데쳐 사용해도 되어요. 너무 많이..
