숙주오이무침
*재료...숙주,오이,대파,양파 *양념...소금,참기름,통깨,다진마늘 양파와 오이를 어슷 썰어서 준비합니다. 오이를 어슷 썰어 소금에 절인 후 물에 헹궈 꼭 짜 주어요. 숙주를 준비했고, 끓는 물에 숙주를 넣어서 삶아 주는데요. 아삭아삭한 식감을 살려 주는 것이 포인트입니다. 대파도 넣구요. 볼에 데친 숙주와 절인 오이를 넣고 참기름,천일염, 다진 마늘을 넣고 무칩니다. 아삭한 숙주나물과 오이무침. 약이 되는 건강반찬이지요. 초간단 밑반찬!! 나물로 먹어도 되고, 비빔밥재료로도 훌륭합니다.
콩조림
*재료...서리태콩 *양념,,,간장,설탕,올리고당,통깨 예전에 형제가 많고 학교 급식이 없었을 때, 도시락을 많이 쌌었지요. 이 콩자반은 도시락 반찬으로 최고였고, 또한 지금도 밑반찬으로 훌륭하며, 이 콩자반을 보통 콩장 또는 콩조림이라고도 합니다. 서리태 콩으로 콩자반을 했는데 많이 비쌉니다. 2KG에 23,000원하니 싼 편은 아니지요? 하루정도 불렸다가 해도 되고, 저처럼 불리지 않고 해도 됩니다. 깨끗하게 씻어 건진 서리태에, 우선 잠길 정도의 물을 붓고 약한 불에 콩이 무르도록 끓입니다. 이때 센불에 하면 콩이 딱딱해진다고 하니 약불에서 요리하세요. 콩이 무를 즈음 가장 만저 설탕을 넣어요. 설탕을 넣고 30분정도 졸이는데요. 설탕을 먼저 넣는 이유는 딱딱하지 않게 하기 위해서예요. 간장을 넣었..
새우갈릭볶음
*재료...칵테일새우 *양념...버터,굴소스,마늘, *야채..빨강,노랑파프리카,양파 칵테일새우를 준비했습니다. 새우껍질을 벗겼고, 꼬리만 남은.... 어린 아이들이 먹기 좋게 하기 위해서 꼬리도 떼어 주어야지요. 냉동상태로는 떼어 내기 어려워서 조금 익힌 후에 아이가 먹기 좋은 양만 떼었습니다. 사실 어른들은 그냥 먹어도 되지 않겠습니까? 빨강파프리카, 노랑파프리카. 양파, 대파,당근등을 썰어서, 볶아 주었습니다. 달군 팬에 버터를 녹이고, 그 위에 간마늘을 넣어서 볶아 주어요. 버터와 간마늘을 볶은 후라이팬에 칵테일새우를 넣고 볶아 주고요. 새우가 다 볶아지면, 야채 재료를 모두 넣어서 새우와 같이 볶아요. 다 볶아 익힌 재료들이라서 섞는 정도로만 볶아도 됩니다. 그리고 새우가 냉동이라서 물이 조금 생..
단호박소불고기볶음
*재료...불고기용소고기, 단호박,양파,대파 *양념...간장 설탕,다진마늘,미림, 단호박은 삶아요. 먼저 감자칼로 껍질을 벗기기 좋은 정도로만 삶아야 합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라서 또 한번 익혀서 준비합니다. 소고기도 준비하고, 미향,다진마늘,통깨, 참깨를 넣어서 연육을 해요. 한 시간쯤 숙성을 시키면 됩니다. 숙성된 소고기예요. 팬을 달구어서 고기를 볶기 시작합니다. 소고기는 많이 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶아야 해요. 완성된 소불고기입니다. 단호박은 소고기와 어울려서 달달하고 맛있는 식감이 있답니다. 소고기에 섞어서 같이 먹기도 하고, 단호박을 따로 셋팅을 해서 소고기와 같이 먹기도 합니다. 서양계 호박의 한 품종으로 맛이 밤처럼 매우 달아 밤호박등으로 불리기도 하며, 쪄서 먹거나 죽처럼 건강식으..
