닭살파인애플볶음밥
*재료... 파인애플, 밥, 당근, 양파. 애호박. 닭다리살 *양념... 소금, 식용유, 참기름, 통깨, 굴소스 맛있는 부위인 닭다리살을 준비했고, 파인애플도 준비했습니다. 당근과 감자, 그리고 양파를 썰고, 호박과 닭다리살도 썰어서 준비했지요. 닭살은 약간 데쳐서 썰면 그냥 써는 것보다 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. 파인애플은 통조림을 사용했습니다. 닭다리살과 야채들을 넣어서 볶기 시작합니다. 우선 당근과 감자를 먼저 볶아 주었어요. 호박과 양파보다는 잘 익지 않아서요. 물기가 좀 보이시지요? 저는 밥을 볶을 때 야채에서 생기는 물을 따라서 버리지 않아요. 고슬고슬하게 지은 밥과 어우러져서 먹기 좋은 상태가 되거든요. 그리고 파인애플은 통조림 그대로 썰어서 섞었습니다. 상큼하고 맛있는 닭살파인애플볶음..
소고기곤드레밥
*재료... 곤드레, 소고기다짐육 *야채재료... 당근, 양파, 감자 *양념... 참기름, 통깨 곤드레나물 소고기다짐육 양파와 감자... 그리고 당근을 잘게 썰어요. 우선 곤드레나물과 소고기를 같이 볶고, 양파도 넣어 볶아 준비합니다. 따로 볶아 놓은 감자와 당근도 섞고, 당근과 감자를 넣어서 같이 볶아요. 볶아 놓은 곤드레와 야채에 밥을 넣고 고루 섞어 볶아 완성합니다. 곤드레는 잎과 줄기에 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민 등이 풍부하다고 하고, 특히, 곤드레에 들어 있는 페놀 화합물은 간 보호와 항산화 효과가 있다는 보고도 있다고 합니다. 농촌진흥청에서는 6월에 이 곤드레를 추천하고 싶은 식재료로 뽑았네요.^^ 식이섬유도 풍부해 변비를 예방하고, 칼슘과 인, 철분이 많아 뼈 건강과 빈혈 예방에도 ..
햄계란양배추볶음밥
*재료... 양배추, 스팸, 계란, 당근, 양파 *양념... 소금, 굴소스, 후추, 통깨, 양배추 씻어서 물기제거. 햄과 당근은 작은 깍둑썰기. 계란은 잘 풀어서 준비합니다. 팬을 달구어서 당근, 양배추, 햄을 차례로 볶아 주고, 후추와 소금으로 간을 합니다. 햄을 넣고, 뒤적여 볶아서 볶음밥에 들어갈 야채를 마무리해요. 계란을 한쪽에서 스크램블 하고, 다 볶아진 야채에 밥을 넣고 굴소스로 한 번 더 볶아 완성해요. 밥반찬이 마땅치 않을 때 이렇게 밥을 볶아서 김치 하나면 정말 맛있게 먹을 수 있습니다. 햄과 양배추가 많이 들어간 볶음밥. 완성이에요. 밥을 볶을 때 밥알이 기름에 한 알 한알 둘러져야 맛있게 만들 수 있습니다. 특히 중국집 볶음밥이 그렇지요. 한국 및 일본 요리 같이 낮은 화력으로 조리하..